طحينه 

عصير ليمون

 ملح

 بقدونس مفروم

 رمان ( للتزين )

طريقة عمل متبل باذنجان 

نشوي حبات الباذنجان ونقطعهم ونهرسهم ثم نضيف مزيج الطحينه + عصير الليمون + الملح -ونحرك جيدا  ثم البقدونس المفروم ونحرك المتبل ثم نسكب المزيج بصحن التقديم ونزينه بحبات الرمان والبقدونس وصحتين وهنا  

مقاديرالسلطة الروسيه

بطاطا

يغسل البرغل ويصفى ثم يضاف اليه بقية المكونات وتدعك جيدا باليد حتى تصبح دبقة وتقرص الى كرات بحجم البيضة
-تفتح فجوة في وسط كل كبة بواسطة الاصابع المبللة بالماء ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشوة ثم يختم ويصف في صينية
-يحمى الزيت وتقلى فيه الكبة وتقدم مع شرائح الليمون واللبن الرايب ( اللبن الزبادي )   

 ½ كوب عصير ليمون.
 ¼ كوب ورق ريحان.
4 حبات فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
¼ كوب بذور كُزبرة. تجدونها عند العطار
 ¼ كوب زعتر أخضر. --تجدونه عند العطار
 ملعقتين سكر.
4 ملاعق ملح.
 ¼ لتير مياة.
 ½ كوب خل.
2 كيلو ثوم مقشر.
 ¼ كوب ورق غار. تجدونه عند العطار
 ¼ كوب فلفل أسود خشن.

طريقة تحضيرمخلل الثوم

1. أحدثوا شقاً في منتصف كل حبة ثوم بواسطة السكين.
2. أخلطوا الماء، وعصير الليمون، والخل، والملح، والسكر في وعاء.
3. إملأوا البرطمانات الخاصة بمخلل الثوم، اي القناني الزجاجيه وبذور الكُزبرة، وأوراق الزعتر، وأوراق الغار، والريحان، والفلفل الأخضر الحار، وحبوب الفلفل الأسود.
4. إسكُـبوا مزيج الماء فوق البرطمانات وأحكموا إغلاقها.
5. قوموا بتخزين البرطمانات في درجة حرارة معتدلة لمدة 10 أيام.
يمكنكِم بعد ذلك تقديمها على سفرة الغداء والعشاء، كنوع من المقبلات الجانبية الشهية

عصير ليمون 

ثوم وفلفل اخضر حار ( مدقوق ) 

ملح

بقدونس مفروم ( نقلب جميع المقادير وندخله الثلاجه وعند التقديم
يزين بحبات الرمان و البقدونس المفروم مع رشه زيت زيتون )

طريقه البطاطا المقليه البيتيه

نقشر البطاطا ونقطعها اصابع ونضعها في الماء ونضع عليها مقدار من الخل والملح ( لكل كيلو بطاطا ربع كوب خل + 1 ملعقه كبيره ملح ) وننقعها لمده ساعه ثم نصفيها ونرشها بقليل من الطحين والببريكا والكمون ونقلبها بخفه( البهارات حسب الرغبه ) ونقليها بزيت حامي وغزير ونقدمها مع الخبز المقلي والبابا غنوج